הכנת תמצית הקפה: בקערית קטנה, ממיסים את הקפה המגורען בחצי כף מים רותחים ומניחים בצד לצינון קל.
יצירת הקרם: בתוך מעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה, מעבדים יחד את החמאה הרכה, אבקת הסוכר, השקדים הטחונים והמלח. פותחים את קפסולת האספרסו, מוסיפים את התכולה פנימה וממשיכים לעבד עד לקבלת קרם חלק וסמיך.
שילוב נוזלים: מוסיפים לתערובת את הביצים ואת תמצית הקפה שהכנו, ומעבדים זמן קצר רק עד שהן נטמעות.
איחוד סופי: מוסיפים את הקמח והקקאו, מעבדים עד לקבלת קרם אחיד ומכניסים למקרר למשך שעה.
אפיית המלית: מחממים תנור ל180 מעלות.
מורחים את מלית הקפה בצורה שווה בתוך הקלתית ואופים עוד 16 עד 20 דקות, עד שהמלית נראית יציבה ותפוחה מעט בשוליים. מצננים לגמרי בחוץ.
הכנת גנאש שוקולד לבן-קפה
המסת הגנאש: בקערה המתאימה למיקרוגל או מעל בן־מארי, ממיסים יחד את כל חומרי הגנאש. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
צינון: מניחים להצטנן כ־30 דקות עד להסמכה קלה.
יציקה: יוצקים את הגנאש על הטארט עד מילוי כמעט מלא של הקלתית.
קירור: מקררים 4 שעות לפחות, ורצוי לילה, עד התייצבות.